Technologie

Grâce à sa ligne de production et au Système SOCACEL, notre entreprise est la seule dans la branche de la Technologie de la Viande à proposer à ses clients une solution complète avec la garantie du produit fini. Notre technologie a fait ses preuves non seulement en Europe mais également au Japon et aux USA.

Les modules de notre système:

• Une installation commandée par ordinateur pour la préparation, le stockage et la distribution de la saumure vers les injecteurs ou vers les bacs et ce avec un système de refroidissement constant contrôlé.
• Un système de transport automatisé comprenant un dispositif de pesage pour un acheminement de la viande vers la ligne d’injection.
• Des injecteurs multi-aiguilles pour des injections très précises.
• Un presse/steaker: un «MUST» pour une distribution efficace de la saumure.
• Une installation de contrôle entre les injections voulues et les injections réalisées
• Un approvisionnement automatique des malaxeurs grâce à un système d’aspiration.
• Des malaxeurs sous vide, refroidis avec des capacités pour de petites et moyennes entreprises et pour des entreprises industrielles
• Une ligne d’emballage adaptable, avec des matériaux d’emballage (film, sachet)
• Des moules de cuisson en aluminium ou en acier inoxydable sur mesure.

Utiliser la ligne de production SOCACEL avec les ingrédients SOCACEL, c’est avoir la garantie du produit fini. Le but du Système SOCACEL est la standardisation de la production et ainsi l’optimisation du produit fini. Les résultats:

• Un meilleur collage des tranches ou des muscles et donc un meilleur rendement pour des produits à la découpe et au tranchage
• Le traitement optimisé des muscles au collage et à l’emballage garantit l’homogénéité de la couleur, de la tenue, du goût et une amélioration de l’aspect de la tranche et du rendement
• Une répartition régulière des ingrédients et donc une amélioration de la conservation et du goût grâce à une distribution optimisée de la saumure
• Gain de temps et économie d’énergie avec une capacité accrue
• Des possibilités de contrôles simples de la production et des produits grâce au système de conduite SOCACEL.